Les pommes de terre, riches en amidon, bouillent rapidement. Et toutes les femmes au foyer n'apprécieront pas le fait que vous puissiez trouver de la purée de pommes de terre dans la poêle au lieu de la purée de pommes de terre.
Des astuces simples vous aideront à cuire rapidement les pommes de terre afin qu'elles ne débordent pas et ne se fissurent pas pendant la cuisson.
Comment cuire correctement les pommes de terre
Si vous cuisinez des tubercules de pomme de terre épluchés, vous pouvez d'abord les remplir d'eau froide pour que l'amidon passe dans l'eau et s'y dissolve.
Ensuite, vous devez mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et réduire le feu après avoir à nouveau bouilli. Vous pouvez également ajouter de l'eau et du sel aux pommes de terre et, après ébullition, réduire le feu. Le point d’ébullition de l’eau salée restera supérieur à celui de l’eau non salée.
Ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle avec les pommes de terre pour qu'un film d'huile apparaisse à la surface. Cela permettra aux pommes de terre de bouillir plus rapidement.
Si les pommes de terre sont trop féculentes, il est préférable de les cuire dans leur peau. Mais il arrive aussi que même dans leur peau, les pommes de terre soient assez bouillies et puissent même se fissurer.
Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent et n'éclatent pendant la cuisson, versez dessus de l'eau froide et, après ébullition, réduisez le feu et ajoutez ensuite du sel.
Sélectionnez des petites pommes de terre pour la cuisson. Les gros tubercules mettent plus de temps à cuire et peuvent ne pas être cuits à l'intérieur. Avant la cuisson, il est préférable de couper les gros tubercules en morceaux.
