Chaque femme au foyer a sa propre recette pour préparer un délicieux bortsch, mais tout le monde ne l'obtient pas parfaitement rouge.
De nombreuses personnes rencontrent un problème lorsque, lors de la préparation du premier plat, il n'est pas possible de conserver sa belle couleur.
Comment préserver la couleur écarlate du bortsch
Quelques astuces simples vous aideront à préparer un bortsch rouge vif incroyablement savoureux.
Râpez les betteraves sur une râpe moyenne et faites-les frire dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale pendant 6 à 7 minutes, puis assaisonnez avec du concentré de tomate.
Ajoutez le mélange fini au bortsch avec les légumes : chou et oignons râpés. Mettez le mélange dans une casserole par portions et ne laissez pas bouillir pour que les betteraves ne perdent pas leur riche couleur.
De plus, vous pouvez ajouter de l'acide citrique au plat pour rehausser la couleur.
Alternativement, avant la cuisson, vaporisez les betteraves avec une petite quantité de vinaigre avec une concentration de 3 à 9 %. Mais n'en faites pas trop pour ne pas aigrir les betteraves.
Si vous le souhaitez, le vinaigre peut être remplacé par une pincée d'acide citrique.
