Il est difficile de préparer une délicieuse sauce sans farine. L’un des principaux ingrédients est responsable de la texture onctueuse et de l’épaisseur de la sauce.
Sans farine, une sauce de haute qualité ne fonctionnera pas ; elle restera liquide et fade.
Pour préparer une sauce copieuse, vous devez connaître des techniques secrètes qui amélioreront considérablement le goût du plat.
Grillage
La sauce surprendra par son goût et son aspect appétissant si vous utilisez de la farine frite comme ingrédient principal.
Seule une farine de qualité supérieure convient à la friture. Il ne contient aucune impureté étrangère, grumeau ou inclusion. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
Eau
La farine peut être diluée dans une petite quantité d'eau tiède pour éviter les grumeaux. Il ne faut pas ajouter toute la quantité de farine d'un coup ; il est préférable d'introduire la farine progressivement, tout comme on ajoute de la farine dissoute à la sauce.
Il est préférable d'introduire le liquide en un mince filet ; ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir une structure lisse et uniforme de la sauce.
