La plupart des cuisiniers débutants sont convaincus que cuisiner un bouillon à base de poulet est aussi simple que décortiquer des poires.
Ils suggèrent qu'il suffit de jeter les ailes et les cuisses dans la poêle, d'ajouter de l'eau à la viande et de mettre les plats sur le feu.
Nous ne discuterons pas - dans ce cas, le bouillon fonctionnera effectivement, mais il ne sera pas aussi aromatique et riche qu'il pourrait l'être.
Si vous voulez ressentir tout le délice du premier plat sur votre langue, voici comment procéder.
Faites d'abord frire certaines parties de la carcasse (pointes des ailes ou os) dans une poêle sèche, puis ajoutez-les seulement dans la poêle.
Lors de la préparation d'un bouillon de poulet, vous devez également éviter les épices - c'est l'erreur la plus courante commise par les cuisiniers sans enthousiasme.
Les épices et les herbes sont vraiment bonnes dans un plat à base de viande ou de poisson, tandis que la saveur délicate du poulet peut facilement être « tuée » même avec une simple feuille de laurier.
Au lieu de verser un sachet d'assaisonnement dans l'eau avec le poulet, ajoutez des carottes et des oignons hachés.
Lorsque le bouillon est prêt, assaisonnez-le avec une petite quantité d'herbes fraîches.
