La plupart des femmes au foyer préfèrent saler le saindoux en utilisant la méthode de salage à sec, mais la deuxième option - en saumure, ou, comme on l'appelle aussi, « saindoux bouilli », n'est pas pire.
Voici la recette la plus simple et la plus rapide.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 500 grammes de saindoux (la poitrine fera également l'affaire) ;
- 100 grammes de gros sel ;
- 1 cuillère à soupe. l. poivre noir;
- 1 cuillère à soupe. l. poivron rouge;
- 4 gousses d'ail;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- épices au goût.
Comment cuisiner
Il n’est pas nécessaire de couper le saindoux trop finement. Coupez uniquement les gros morceaux ou hachez-les lorsque vous êtes prêt pour un rangement facile.
Les épices sont d'abord mélangées, puis la poitrine est frottée avec ce mélange et laissée pendant 4 à 5 heures.
Ensuite, le morceau est placé dans un manchon de cuisson, qui doit être étroitement et hermétiquement noué.
Placez la pièce dans une casserole avec de l'eau froide, mettez-la sur le feu et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures.
Lorsque le saindoux est prêt, laissez-le refroidir, coupez-le pour le conserver facilement et mettez-le au congélateur pendant 12 heures.
Le saindoux s'en va, et très vite, soit avec du pain, soit avec des pommes de terre bouillies.
Bon appétit!
