Lors de la cuisson de la viande, toutes les femmes au foyer enlèvent la mousse qui se forme à la surface du bouillon.
Certaines personnes le retirent avec une cuillère, tandis que d'autres filtrent même le bouillon. Bien que peu de gens se demandent pourquoi cela doit être fait.
Il existe une opinion selon laquelle la mousse est constituée de saletés et d'antibiotiques provenant de la viande, mais cette opinion est fausse.
La viande est riche en protéines, dont une partie, à haute température, a tendance à coaguler et à se transformer en mousse.
La viande grasse produit davantage de cette mousse.
Par conséquent, le bouillon le plus pur ne peut être obtenu qu'à partir de poulet du commerce.
La couleur grisâtre de la mousse signifie qu'il y a une grande quantité de sang dans la viande. Par exemple, si vous cuisinez du bœuf, du porc, du poulet ou de la dinde maison.
Nous pouvons conclure que si vous ne retirez pas la mousse, il n’y a rien de mal à cela.
Si cela n'est pas fait, la transparence du bouillon changera et le goût du sang coagulé se fera légèrement sentir.
