Les citrons sont une source indispensable de vitamine C et de saveur vive en cuisine.
Cependant, la question de leur stockage adéquat suscite souvent des controverses.
Le choix entre la réfrigération et la température ambiante peut faire une grande différence dans la durée de conservation et la qualité de ces fruits ensoleillés.
Conserver les citrons à température ambiante
De nombreuses personnes préfèrent conserver les citrons dans un vase sur la table de la cuisine ou sur le rebord de la fenêtre. Cette méthode a ses avantages.
À température ambiante, les citrons conservent leur arôme vif et leur jutosité. Ils sont toujours à portée de main, ce qui est pratique pour un usage quotidien.
Dans de telles conditions, les citrons peuvent être conservés jusqu'à une semaine sans perdre leurs propriétés.
Cependant, un stockage prolongé à température ambiante peut entraîner un dessèchement rapide des fruits. Le zeste des citrons devient dur et la pulpe perd sa jutosité. De plus, dans un environnement chaud, les processus d'oxydation sont accélérés, ce qui peut entraîner la détérioration des fruits.
Conserver les citrons au réfrigérateur
Le réfrigérateur est un endroit idéal pour conserver les citrons à long terme. Les basses températures ralentissent les processus d'oxydation et empêchent le développement de moisissures.
Au réfrigérateur, les citrons peuvent rester frais jusqu’à un mois, et parfois plus longtemps.
Pour conserver les citrons au réfrigérateur, il est préférable de les placer dans un récipient à fruits spécial ou dans un sac en plastique percé de petits trous pour la ventilation. La température de stockage optimale est de 3 à 7 degrés Celsius.
Cependant, le stockage réfrigéré présente également des inconvénients. Les citrons peuvent perdre un peu de leur saveur et devenir moins juteux. De plus, des changements brusques de température à la sortie du réfrigérateur peuvent provoquer la formation de condensation à la surface des fruits, ce qui accélère leur détérioration.
Méthode de stockage combinée
La solution optimale peut être une méthode de stockage combinée.
Une petite quantité de citrons que vous comptez utiliser dans les prochains jours peut être laissée à température ambiante. Il est préférable de placer les fruits restants au réfrigérateur pour une conservation à long terme.
Conserver les citrons coupés
Si le citron a été coupé, il doit être conservé au réfrigérateur. La coupe doit être protégée avec un film alimentaire ou le fruit doit être placé dans un récipient hermétique.
Sous cette forme, le citron coupé peut être conservé jusqu'à 3-4 jours.
Congeler des citrons
Pour une conservation de très longue durée, vous pouvez recourir à la congélation. Les citrons peuvent être congelés entiers ou coupés en tranches.
Les citrons surgelés fonctionnent bien pour préparer des boissons et cuisiner, bien que leur texture change une fois décongelés.
