La saison des kakis bat son plein, vous pouvez donc vous rendre en toute sécurité au magasin ou au marché pour faire le plein de cette délicieuse friandise.
L’essentiel est de ne pas tomber sur une variété astringente : dans ce cas, l’achat n’apportera que déception.
C'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui de découvrir comment choisir le kaki le plus délicieux.
Tout d’abord, vérifiez auprès du vendeur quelle variété est actuellement devant vous. Les variétés non astringentes les plus connues sont « Korolek » et « Hiakume ».
Si vous ne parvenez pas à obtenir de telles informations, faites attention à la forme du fruit. Les grades non contraignants sont généralement ronds ou aplatis, tandis que les grades contraignants sont coniques.
Mais même les fruits ronds et aplatis peuvent être insipides s’ils ne sont pas mûrs.
Pour évaluer la maturité des fruits, il faut les toucher.
Si le fruit est trop dur, il n'est probablement pas mûr, et un kaki trop mou est généralement trop mûr.
Un kaki idéal cède légèrement lorsqu'on le presse, mais reprend sa forme.
La couleur et l’état de la peau du fruit vous aideront également à le choisir.
Les fruits doivent avoir une couleur vive et uniforme sans dommages. L'exception est constituée de fines rayures sombres sur la peau. Au contraire, ils sont un signe de maturité.
Et si vous achetez des kakis astringents, congelez-les simplement avant de les manger. Les températures fraîches décomposeront les tanins qui provoquent l’astringence, laissant le fruit plus sucré et plus savoureux.
