Le kaki est un fruit exotique qui peut donner le goût de l'été même pendant la saison froide.
La sélection de kakis mûrs et sucrés nécessite une attention et des connaissances particulières.
Des fruits correctement sélectionnés vous raviront par leur goût riche et leurs bienfaits pour la santé.
Types de kakis
Dans les rayons des magasins, vous pouvez le plus souvent trouver deux principaux types de kakis : le roitelet et le sharon.
Le roitelet a une chair douce et un goût riche et sucré. Les fruits ont une forme conique caractéristique et une couleur orange foncé.
Sharon a une structure plus dense et un goût moins sucré. Ses fruits sont plus gros et ont une forme aplatie.
Signes de maturité
Lors du choix des kakis, plusieurs facteurs clés doivent être pris en compte. La couleur d'un fruit mûr doit être orange foncé ou rouge-orange, sans zones vertes.
La peau doit être lisse, sans dommages ni taches. Une légère pression sur le fruit avec votre doigt aidera à déterminer le degré de maturité : les kakis mûrs sont légèrement souples, mais pas mous.
Taille et forme
La taille du fruit n'indique pas toujours sa qualité. Cependant, il vaut la peine de choisir des kakis de taille moyenne, car les fruits trop gros peuvent être trop mûrs.
La forme doit être correcte, sans déformations ni bosses. Dans le kaki mûr, les sépales doivent être secs et facilement séparés du fruit.
Arôme et texture
Les kakis mûrs ont un agréable arôme sucré. Si l'odeur est absente ou trop faible, il est fort probable que le fruit ne soit pas encore mûr.
La texture de la peau doit être lisse et brillante. Une surface mate ou rugueuse peut indiquer que le fruit est trop mûr ou a été mal conservé.
Saisonnalité et origine
La meilleure période pour acheter des kakis est d’octobre à décembre. Durant cette période, les fruits les plus frais et les plus délicieux se retrouvent dans les rayons.
Faites attention au pays d'origine : les kakis d'Espagne, d'Israël ou d'Azerbaïdjan sont considérés comme étant de la plus haute qualité.
Stockage après achat
Un stockage approprié aidera à préserver le goût et les propriétés bénéfiques des kakis. Les fruits non mûrs peuvent être laissés à température ambiante pendant plusieurs jours pour mûrir.
Il est préférable de conserver les kakis mûrs au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Il est recommandé de sortir le fruit du réfrigérateur une heure avant utilisation pour révéler son goût et son arôme.
