Le kaki juteux et sucré ravit les amateurs de fruits avec son goût unique et ses bienfaits pour la santé.
Choisir le bon fruit mûr est un véritable art, qui demande une attention aux détails et une connaissance des principaux signes de maturité.
Principales variétés de kaki
Les magasins proposent aux clients plusieurs variétés de kakis. Le kaki royal se caractérise par de gros fruits et un goût sucré.
Le kaki de Virginie est plus petit, mais a un arôme riche. Les kakis au chocolat sont célèbres pour leur chair noire et leurs notes gustatives de caramel.
Signes externes de maturité
La couleur du fruit est le premier indicateur de maturité. Les kakis mûrs ont une riche teinte orange ou rougeâtre sans taches vertes.
La peau doit être lisse, sans dommage ni signe d'altération. La tige d'un fruit mûr devient brune.
Détermination de l'échéance
Les kakis mûrs deviennent mous lorsqu'ils sont légèrement pressés. Les fruits fermes indiquent une maturité incomplète et peuvent avoir un goût acidulé.
Les sépales doivent être facilement séparés du fruit. L'arôme du kaki mûr est riche, sucré, sans aucune odeur étrangère.
Saisonnalité et moment de l'achat
La meilleure période pour acheter des kakis est l’automne. La saison commence en octobre et dure jusqu'en décembre.
Les premiers fruits ne sont souvent pas mûrs, tandis que les fruits tardifs peuvent montrer des signes de stockage à long terme. La période optimale pour acheter est novembre.
Fonctionnalités de stockage
Les fruits durs mûrissent à température ambiante pendant plusieurs jours. Le processus est accéléré lorsqu'il est stocké à côté de pommes ou de bananes.
Les kakis mûrs ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus d'une semaine. Les fruits surgelés conservent leurs propriétés bénéfiques jusqu'à six mois.
Erreurs courantes lors du choix
De nombreux acheteurs choisissent des fruits trop durs, dans l'espoir d'un stockage à long terme. Ces kakis peuvent rester acidulés même après maturation.
Une autre erreur est de choisir des fruits trop mûrs, qui se gâtent rapidement. Il est important de trouver un juste milieu.
Signes d'un kaki de mauvaise qualité
Les fruits présentant des taches sombres, des fissures ou des traces de moisissures ne peuvent pas être achetés. Des signes de fermentation, une odeur aigre, une consistance trop molle indiquent une détérioration.
Les kakis à la peau gelée perdent leur goût et se détériorent rapidement.
Effet de la taille sur le goût
La taille du fruit ne détermine pas toujours son goût. Les fruits de taille moyenne ont souvent une saveur plus riche.
Les gros fruits peuvent être aqueux. Les petits fruits ont souvent un goût sucré concentré.
Propriétés bénéfiques du bon kaki
Le kaki mûr contient la quantité maximale de substances utiles. Le fruit est riche en vitamines B, C, A, minéraux et antioxydants.
Manger du kaki de haute qualité renforce le système immunitaire, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et normalise la digestion.
