Éplucher des saucisses dans un boyau en collagène naturel peut être très, très difficile.
Cependant, cela n'est pas nécessaire, rapporte la chaîne Zen « Arguments et faits » en référence au chef du Centre de recherche analytique économique et de technologies informatiques du Centre fédéral de recherche sur les systèmes alimentaires de Gorbatov, Dmitri Gordeev.
Dois-je retirer le boyau des saucisses avant la cuisson ?
Comme l'a expliqué Gordeev, tout dépend de la composition de la coque.
Les saucisses dans un boyau en collagène naturel n'ont pas besoin d'être pelées avant la cuisson.
De plus, ces saucisses peuvent être consommées directement avec le boyau.
Quant aux boyaux artificiels et synthétiques, ils doivent répondre aux exigences de sécurité précisées dans les documents législatifs concernés.
Selon l'expert, une telle coque n'a pas non plus besoin d'être retirée avant la cuisson.
Et pour que le film puisse être facilement retiré, après la cuisson, les saucisses doivent être arrosées d'eau froide.
