Beaucoup de gens enlèvent toujours les capuchons et les beurrent.
A la question « Pourquoi ? » ils répondent généralement par : « C’est ce que mes parents, mes grands-parents et mes arrière-grands-parents ont fait. »
Habituellement, c'est là que se terminent les disputes.
Mais la tradition ci-dessus est-elle une action importante d’un point de vue pratique ? Examinons ce problème !
Est-il nécessaire de retirer la peau des chapeaux de beurre ?
Curieusement, cette action n’est pas particulièrement nécessaire.
Si vous ne voulez pas consacrer beaucoup de temps et d'efforts, n'enlevez pas la peau.
Certes, nombreux sont ceux qui ne considèrent pas le fait de débarrasser les champignons de la membrane comme un hommage à la tradition : ils voient un sens pratique à cette action.
Certains gourmets en sont sûrs : ce peeling est source de certains composés qui ont un certain effet sur les intestins. Apparemment, la diarrhée est possible.
Mais ces conclusions n’ont été confirmées par rien. Peut-être que les cèpes ont une sorte d'effet laxatif. Mais à cet égard, les champignons ne sont en aucun cas supérieurs aux concombres les plus ordinaires. L'essentiel est de ne pas trop manger. Et il est peu probable que retirer le film donne un résultat.
Certaines personnes pensent que les champignons pelés sont plus appétissants dans la soupe. Si l'apparence du plat est d'une grande importance pour vous, vous pouvez alors retirer le film du beurre au préalable. Mais attention : dans ce cas, la soupe sera moins riche et moins savoureuse.
Avez-vous peur qu'il y ait des grains de sable sur les champignons ? Il suffit de rincer les cèpes à l'eau froide et de les placer dans un récipient contenant du liquide bouillonnant. Au bout de quelques minutes, éteignez le feu, égouttez l'eau et retirez les champignons : beaucoup d'entre eux n'auront plus de film dessus (ainsi que de saleté).
