Beaucoup de gens aiment les œufs de poule, car ils sont non seulement savoureux, mais aussi sains.
Les ménagères en achètent des dizaines, car les œufs peuvent être utilisés pour préparer un grand nombre de plats (omelette, pâtisseries, œufs à la coque, au plat, etc.).
Pour que les œufs de poule se conservent longtemps, ils doivent être de bonne qualité.
Lors du choix d'un produit, vous devez faire attention aux paramètres suivants.
• Odeur. Si les œufs sont frais, ils n'ont pratiquement aucune odeur étrangère. Si vous sentez une protéine fraîche, il est fort probable que la coquille soit endommagée. Ce produit ne vaut certainement pas la peine d'être acheté.
• Coquille. Lorsque vous achetez des œufs, vous devez faire attention à l'intégrité de la coquille. Par les fissures et les éclats, des bactéries pénètrent dans le produit, ce qui entraîne sa détérioration et peut provoquer diverses maladies chez l'homme. Les coquilles doivent être propres ou présenter de petites traces de crottes de poulet.
• Étiquetage. Les œufs fabriqués en usine portent toujours une marque sur la coquille ou le plateau qui contient des informations sur la date de péremption du produit. Bien entendu, il sera difficile de savoir dans quelles conditions ce plateau a été stocké, mais les informations de l'étiquetage permettront de déterminer la durée approximative de stockage ultérieur du produit.
Avant de conserver les œufs, vous devez vous assurer que leurs coquilles sont propres et ne deviendront pas un terrain fertile pour les bactéries.
Certaines femmes au foyer lavent les œufs sous l'eau froide, mais ce n'est pas la meilleure option. De par sa nature, la coque possède une couche protectrice qui s'amincit au contact de l'eau et, par conséquent, il est plus facile pour les bactéries de pénétrer à l'intérieur du produit. Cela entraîne une réduction de la durée de conservation des œufs.
Par conséquent, il est préférable d'essuyer les œufs avec un chiffon sec, et si les excréments de poulet ont séché jusqu'à la coquille et que vous ne pouvez pas vous en débarrasser de cette façon, il existe une autre option. Versez de l'eau tiède dans un petit récipient et salez-la. Plongez les œufs contaminés dans une solution saline pendant cinq minutes. Vous pouvez les frotter légèrement avec une éponge puis les essuyer avec une serviette ou un chiffon.
Dans cet état, ils peuvent être facilement stockés.
Le produit peut être conservé avec succès à l’intérieur (hors réfrigérateur), mais sous certaines conditions.
• La température dans la zone de stockage ne doit pas dépasser 20 °C, sinon des embryons commenceront à se développer dans les œufs. Si la température ci-dessus est observée, les œufs de table ne peuvent pas être conservés plus de trois semaines (œufs de régime - jusqu'à 7 jours). En dehors du réfrigérateur, les œufs lavés peuvent être conservés jusqu'à quatre jours.
• Il est préférable de conserver dans un endroit sombre, car en présence de lumière, les protéines se dessèchent, ce qui rend le produit impropre à la consommation.
• Il est interdit de conserver les œufs dans des sacs en plastique, car la coquille doit respirer. Comme conteneurs, vous pouvez utiliser des plateaux spéciaux, des boîtes en carton ou des paniers en osier en osier.
Il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur. Dans cet état, le produit se conserve deux à trois mois. Vous pouvez déposer les œufs sur une étagère dans la porte de l'appareil, mais il est préférable de les placer dans le bac à légumes.
Il est conseillé de ne pas laisser les œufs durs entreposés plus de trois jours, mais de les manger immédiatement. Lors du traitement thermique, la coque protectrice est détruite et ces œufs se gâtent beaucoup plus rapidement.
Si les œufs de poule sont restés longtemps au réfrigérateur et qu'il est difficile de déterminer leur fraîcheur sans casser la coquille, vous pouvez les ramasser et les secouer.
Si des gargouillis se font entendre, le produit est gâté. Si vous choisissez les bons œufs et respectez les conditions de stockage, ils resteront longtemps frais et sans danger pour la santé humaine.
Précédemment, nous vous avons indiqué quels aliments ne doivent pas être cuits dans une mijoteuse .
