Il est préférable d'acheter du saindoux au marché, où vous pourrez examiner attentivement le produit et même l'essayer.
Nous vous expliquons quels signes vous pouvez utiliser pour déterminer un saindoux de haute qualité.
Comment choisir du bon saindoux
Premièrement, il est préférable de prendre le saindoux sur le côté ou sur le dos de la carcasse. Le saindoux de la partie abdominale est totalement impropre au salage.
L'épaisseur doit être d'au moins deux centimètres et demi, la couleur doit être blanche ou rose pâle.
Si une teinte jaunâtre ou grisâtre est présente, l'animal était probablement vieux.
La peau doit être fine avec une teinte rosâtre ou jaunâtre. Le saindoux à peau épaisse sera dur. La couleur brune indique que le saindoux est vieux.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment conserver les bananes pour qu'elles ne noircissent pas longtemps.
