Le poisson rouge est un régal populaire sur la table lors de diverses fêtes, mais il n'est pas toujours possible de trouver un produit de haute qualité en magasin.
Il est très important de ne pas acheter ce poisson à la main ou au marché à moins que le point de vente au détail ne dispose de la licence appropriée.
Les experts recommandent fortement de prêter attention à la couleur : elle doit être uniforme et exempte de taches jaunes.
Les taches jaunes indiquent dans la plupart des cas une oxydation des graisses.
À quoi d'autre devez-vous faire attention lors de l'achat ?
Le poisson rouge doit avoir une couleur naturelle - elle peut être plus saturée en raison de la nutrition particulière du poisson.
Mais si la couleur est trop vive voire rose, cela peut indiquer la présence de colorants dans le produit.
Il est également recommandé d'examiner de plus près la surface du poisson. Le tissu musculaire doit avoir une densité modérée – sans séparation ni dommage.
L'ensemble d'ingrédients idéal est le poisson et le sel. Parfois, la présence de conservateurs est autorisée, à savoir l'acide sorbique et benzoïque.
