Le réfrigérateur est le principal appareil électroménager d’une cuisine moderne, sans lequel il est impossible d’imaginer conserver des aliments. Cependant, la réfrigération n’est pas une méthode universelle pour conserver la fraîcheur.
Certains aliments n’ont pas besoin d’être froids et, en fait, la réfrigération est particulièrement mauvaise pour eux. Certains perdent leur consistance, d'autres perdent leur goût et leur arôme. Il est donc logique d’utiliser le réfrigérateur de manière consciente.
Nourriture pas pour le réfrigérateur
À titre de guide rapide, voici les huit catégories d’aliments les plus courantes dont la réfrigération n’est pas recommandée.
1. Noix et noisettes
Ils constituent une collation saine et savoureuse, mais ils perdent leur saveur lorsqu'ils sont froids et peuvent également capter l'odeur d'autres aliments stockés à proximité sur les étagères.
2. Cuisson
La température ambiante est idéale pour une variété de produits de boulangerie. Lorsque les produits de boulangerie sont placés au réfrigérateur, ils deviennent denses et humides et leur saveur est détruite par les odeurs du réfrigérateur.
3. Agrumes
Ni les oranges, ni les pamplemousses, ni les citrons, ni les limes ne nécessitent de réfrigération. S'ils restent au froid, ils deviendront mous et perdront leur goût.
4. Concombres
Une fois refroidi, ce légume devient excessivement liquide et a un goût désagréable. Si les concombres sont stockés sur des étagères où la température est plus basse, ils peuvent même geler.
5. Beurre de cacahuète
Le froid durcit la crème de noix et la rend difficile à tartiner sur le pain. Sans oublier qu’elle perdra une grande partie de son avantage : la pâte commencera à ressembler davantage à du chocolat qu’à de la crème.
6. Famille d'oignons et ail
L'ail, l'oignon rouge et l'oignon violet ramollissent également au réfrigérateur et leur saveur piquante dominante s'estompe avec le temps.
7. Chérie
Le miel cristallise lorsqu'il est placé au réfrigérateur. Heureusement, cela ne gâche pas le produit lui-même : il suffit de mettre le récipient de miel dans de l'eau bouillie pendant un moment et il retrouvera son état d'origine.
8. Basilic
Les feuilles de basilic noircissent au réfrigérateur et leur arôme délicat s'estompe. Au lieu de cela, il absorbe un bouquet d’odeurs provenant des aliments contenus dans le réfrigérateur.
