Il n'est pas toujours possible pour un cuisinier de déterminer la qualité de la viande, en se concentrant uniquement sur l'apparence du produit et l'odeur qui s'en dégage.
Il est souvent possible de conclure à la mauvaise qualité de la viande seulement pendant ou après la fin de son traitement thermique.
Pour éviter de vous retrouver dans une situation aussi désagréable, vous devez utiliser une petite astuce avec un cure-dent.
Il suffit d'effectuer un test rapide - et le cuisinier connaîtra immédiatement la qualité réelle du produit.
L'essence du hack de vie
Vous devez couper un très petit morceau de viande, qui doit être « mis » avec un cure-dent.
Ensuite, cette petite partie du produit doit être incendiée à l'aide d'un briquet ou d'une allumette.
Après cela, vous devez surveiller attentivement l'état du produit et essayer de capter l'odeur qui se dégage.
La brûlure d'un morceau de viande sur les bords et l'apparition d'un arôme agréable sont de bons signes. Il est fort probable que le produit soit de haute qualité.
Mais l'apparition de mousse, de liquide noir et de puanteur indique que la viande ne peut pas être qualifiée de comestible.
Le test décrit ci-dessus est pratique car il est réalisé très rapidement et ne nécessite pas de traitement thermique de toute la viande. L'essentiel est de respecter les règles de prudence et de sécurité.
