Les oignons sont un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Il ajoute de l'arôme, de la saveur et de la couleur aux soupes, salades, sautés et apéritifs.
Mais lorsqu'ils épluchent et coupent des oignons, beaucoup sont confrontés à un phénomène désagréable - des larmoiements et des douleurs dans les yeux.
Cela est dû au fait que les oignons sécrètent du jus caustique qui irrite les muqueuses.
Comment se débarrasser de cet inconfort ? Il s'avère qu'il existe un moyen simple et efficace : mettre les oignons au congélateur.
Comment congeler des oignons
Vous pouvez congeler les oignons de différentes manières, selon l’usage que vous en ferez. Voici quelques options.
• Si vous souhaitez congeler des oignons pour les entrées, coupez-les en petits cubes ou en demi-anneaux et placez-les en portions dans des sacs ziplock hermétiques. Libérez l’air des sacs et placez-les au congélateur en tas bien rangés. Cet oignon peut être ajouté directement au bouillon bouillant sans décongeler.
• Si vous souhaitez congeler des oignons pour les frire ou les cuire au four, coupez-les en rondelles ou demi-rondelles et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez les oignons frits dans une assiette et laissez-les refroidir. Mettez-le ensuite dans des sacs ou des récipients et placez-le au congélateur. Ces oignons peuvent être utilisés pour préparer des sauces frites, des accompagnements ou des garnitures.
• Si vous souhaitez congeler des oignons pour en faire des rondelles d'oignon, coupez-les en rondelles bien nettes et roulez-les dans la farine, l'œuf et la chapelure. Placez les anneaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Transférez ensuite les anneaux dans des sacs ou des récipients et conservez-les au congélateur jusqu'à utilisation. Ces anneaux peuvent être frits sans décongélation.
Quels sont les bienfaits des oignons surgelés ?
Les oignons surgelés présentent plusieurs avantages par rapport aux oignons frais.
• Il ne provoque pas de déchirures lors du pelage et de la coupe. Pour ce faire, mettez simplement l'oignon au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de l'utiliser. Il refroidira un peu et ne libérera pas de jus caustique.
• Cela permet de gagner du temps lors de la cuisson. Vous pouvez hacher ou faire frire à l'avance la quantité d'oignon dont vous avez besoin et la congeler en portions. De cette façon, vous aurez toujours sous la main un ingrédient prêt à l'emploi pour différents plats. Vous n'êtes pas obligé d'éplucher et de hacher des oignons chaque fois que vous êtes pressé ou fatigué.
• Il conserve ses propriétés bénéfiques et son goût. Les oignons surgelés ne perdent pas leurs vitamines, minéraux et antioxydants. Il ne change pas non plus de couleur ni d’arôme. La seule chose est qu'il devient plus doux et plus aqueux, il est donc préférable de l'utiliser pour cuisiner plutôt que pour les salades.
Comment décongeler des oignons surgelés
Les oignons surgelés peuvent être décongelés de différentes manières, selon la façon dont vous envisagez de les utiliser :
• Si vous souhaitez ajouter des oignons à une soupe ou un bouillon, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Placez simplement la quantité requise d'oignon du sac dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Si vous souhaitez faire frire des oignons dans une poêle ou au four, vous n'avez pas non plus besoin de les décongeler. Placez simplement la quantité requise d'oignon du sac sur une poêle ou une plaque à pâtisserie préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Si vous souhaitez utiliser des oignons pour des salades ou d'autres plats froids, vous devez les décongeler à température ambiante. Pour ce faire, placez la quantité requise d'oignon du sac dans un bol ou une assiette et laissez reposer 10 à 15 minutes. Ensuite, essorez l'excès de liquide et utilisez selon la recette.
Vous savez maintenant pourquoi mettre les oignons au congélateur et quels en sont les avantages. Cette méthode simple vous aidera à vous débarrasser des larmes lors de l'épluchage des oignons, à gagner du temps lors de la cuisson et à préserver les propriétés bénéfiques et le goût de ce légume.
