Chaque femme au foyer dispose d'un ensemble d'épices qui sont utilisées à des intervalles différents.
Ils sont généralement conservés dans une armoire au-dessus de la cuisinière ou au réfrigérateur. Les gens essaient de garder les épices à portée de main afin de pouvoir les utiliser immédiatement pendant la cuisson.
Cependant, ils ne peuvent absolument pas être conservés au réfrigérateur. Pour les épices, il faut choisir un lieu qui répond aux critères suivants :
- sec;
- sombre;
- température de l'air environ +20 °C.
De plus, il est important qu’il n’y ait pas d’odeurs étrangères à proximité. Il est préférable de conserver les épices dans un récipient qui se ferme hermétiquement.
Ainsi, le réfrigérateur et même le meuble de cuisine au dessus de la cuisinière ne garantissent pas une bonne conservation des épices.
Il est préférable de les déplacer dans une armoire éloignée du poêle afin que la chaleur et les odeurs étrangères ne gâchent pas les additifs.
Les épices ne doivent pas être conservées plus de 2 mois. Si les herbes provençales, le thym et autres additifs culinaires restent au repos pendant six mois ou plus, alors ce sont des produits inutiles. Ils n'ont plus ni goût ni odeur.
