Extérieurement, les tubercules peuvent paraître sains, mais lors de la préparation du plat, on découvre que le légume est devenu noir à l'intérieur.
Cela se produit pour plusieurs raisons. Même l’un d’entre eux peut conduire à un résultat défavorable.
Température de stockage
Les pommes de terre sont conservées à des températures positives, mais doivent être fraîches. L'indicateur optimal se situe entre +1 et +4 °C.
Si la température est plus basse, les tubercules s'assombriront et si elle est plus élevée, ils germeront.
Récolte retardée
Une récolte trop précoce ou trop tardive peut également provoquer l’apparition de taches sombres à l’intérieur des pommes de terre.
Après la récolte, le légume doit rester à l'air frais pendant environ 3 semaines. Cela aidera à éliminer les tubercules pourris qui pourraient ruiner une partie de la récolte.
Si les pommes de terre noircissent après la cuisson, cela indique un autre problème. Peut-être que la plante manquait de potassium pendant la maturation. Les conditions climatiques et les conditions de stockage laissent également des traces.
