Les betteraves peuvent rester juteuses et fraîches jusqu’au printemps, mais sous certaines conditions.
Il y a des endroits où il est préférable de ne pas conserver les légumes-racines en hiver, sinon les fruits rétréciront et germeront.
Beaucoup de gens gardent des betteraves sur le balcon en hiver, mais c'est peut-être une erreur. La nuance est que les racines ont besoin d'une température de 0 ... +3 °C.
Sur le balcon, la température est soit inférieure à zéro degré, soit supérieure à +5 °C. La température requise n’est presque jamais là, les conditions n’y sont donc pas les meilleures pour les betteraves.
Sur un balcon vitré, +3 °C ne se produit qu'en cas de fortes gelées à l'extérieur de la fenêtre à partir de -15 °C.
Mais ils ne durent pas tout l'hiver ; le réchauffement s'installe rapidement, si bien que la température sur le balcon monte jusqu'à +7... +10 °C.
Les betteraves décongelées perdent une partie de leurs nutriments et deviennent moins élastiques et moins juteuses.
Si la température sur le balcon est supérieure à la normale, il y a une forte probabilité que les racines germent dans un laps de temps très court. Après quelques semaines, le légume deviendra mou et mou. Ces betteraves ne peuvent être conservées qu'au printemps, elles devront donc être utilisées aux fins prévues.
