Les femmes au foyer congèlent souvent les tomates, considérant cette méthode de stockage comme la plus simple et la plus optimale.
Cependant, contrairement aux kakis, qui ne deviennent plus savoureux qu'après congélation, les tomates perdent alors leurs propriétés gustatives.
Vitaly Napolov, candidat en sciences agricoles et professeur agrégé au Département de biologie générale et de bioécologie de l'Université d'État de l'éducation, a expliqué dans une interview avec le docteur Peter pourquoi cela n'a aucun sens de congeler des tomates.
Tomates surgelées
Premièrement, après décongélation, ils perdent leur forme et leur goût.
Deuxièmement, les tomates tolèrent bien le traitement thermique, conservant presque entièrement toutes les vitamines, nutriments et antioxydants.
Troisièmement, ils prennent beaucoup de place dans le congélateur et après décongélation, il sera problématique de les couper.
Comment congeler
Si nécessaire, il est plus facile de congeler les tomates en les coupant d'abord en cubes.
Cette méthode simplifie la préparation des tomates et des plats avec elles : vous n'avez plus besoin de les décongeler, mais pouvez les mettre immédiatement dans une casserole ou une poêle.
Mais vous devez vous rappeler qu'ils peuvent être conservés congelés jusqu'à six mois et ne doivent pas être consommés crus après décongélation.
L'expert conseille de conserver les tomates fraîches à température ambiante, car la teneur en humidité du réfrigérateur gâche leur goût.
