Si un jour vous avez décidé de goûter de la pâte crue et que rien ne vous est arrivé, merci le destin, vous avez beaucoup de chance.
Pourquoi la pâte crue est-elle dangereuse ?
La pâte qui n’a pas été cuite constitue un environnement idéal pour la multiplication des bactéries.
Par exemple, la farine peut contenir Escherichia coli (E. coli), dont certaines souches peuvent provoquer de graves intoxications, et les œufs sont parfois des sources de salmonelles - ces bactéries provoquent également des intoxications.
Que peut-il arriver si vous mangez de la pâte crue
Si vous avez eu de la chance et avez essayé une pâte dans laquelle il n'y avait pas de bactéries, vous pouvez expirer calmement - rien ne se passera.
Si la farine ou les œufs (ou les deux) sont contaminés, vous risquez de tomber malade. Mais vous ne le saurez pas tout de suite.
La période d'incubation de l'infection à E. coli est de 3 à 8 jours, tandis que la salmonellose peut apparaître en aussi peu que 6 heures ou en 6 jours maximum.
Les symptômes de ces maladies sont similaires et comprennent des crampes abdominales, de la diarrhée, du sang dans les selles (colite hémorragique), de la fièvre et des vomissements.
En règle générale, la guérison se produit dans les 10 jours, mais il y a eu des cas où, infectés par E. coli (STEC), des patients ont développé un syndrome hémolytique-urémique.
Dans cette condition, le taux de plaquettes dans le sang diminue, une anémie hémolytique et des lésions rénales aiguës sont observées. Le résultat peut être un accident vasculaire cérébral et un coma, une maladie rénale chronique et une insuffisance rénale aiguë.
Les personnes âgées et les enfants sont à risque.
Pour information
Le syndrome hémolytique et urémique atypique (SHUa) est une maladie systémique rare, potentiellement mortelle, de mauvais pronostic.
