Faire bouillir l’eau est considéré comme une pratique courante dans de nombreux foyers.
Cependant, les scientifiques mettent en garde contre de graves changements dans la composition de l'eau à chaque chauffage ultérieur jusqu'au point d'ébullition.
Processus chimiques pendant l'ébullition
Lorsque l’eau est chauffée, elle subit de nombreux changements au niveau moléculaire.
L'ébullition primaire élimine les gaz dissous et tue la plupart des micro-organismes.
Un chauffage répété entraîne une augmentation de la concentration de diverses substances initialement présentes dans l'eau.
Concentration minérale
Le processus d'ébullition s'accompagne de l'évaporation de l'eau propre, laissant des minéraux dans la bouilloire.
Chaque ébullition répétée augmente la concentration de calcium, de magnésium et d'autres éléments. Des niveaux élevés de minéraux peuvent nuire au fonctionnement des reins et d’autres organes.
Formation de composés nocifs
Les ébullitions répétées favorisent la formation de composés chimiques potentiellement dangereux. Les nitrates présents dans l'eau du robinet peuvent être convertis en nitrites lorsqu'ils sont réchauffés.
Le chlore utilisé pour désinfecter l’eau produit des composés organochlorés toxiques.
Impact sur la qualité des boissons
Le thé ou le café préparé avec de l'eau bouillie à plusieurs reprises acquiert un arrière-goût désagréable.
La modification de la composition minérale de l'eau affecte l'extraction des substances aromatisantes et aromatiques des feuilles de thé ou des grains de café. Les baristas professionnels recommandent d’utiliser de l’eau fraîchement bouillie pour préparer les boissons.
Échelle et santé
Des ébullitions répétées provoquent la formation de tartre sur les parois de la bouilloire. Le tartre contient des sels de dureté et peut contenir diverses impuretés.
Les particules de tartre qui pénètrent dans la boisson peuvent provoquer des problèmes digestifs et provoquer la formation de calculs rénaux.
Modification de la structure de l'eau
La recherche scientifique montre des changements dans la structure de l’eau lorsqu’elle est chauffée à plusieurs reprises.
Des amas de molécules d’eau sont détruits et réorganisés, ce qui peut affecter l’absorption de l’eau par le corps. La valeur biologique de cette eau est considérablement réduite.
Efficacité énergétique
L'ébullition répétée de l'eau entraîne une dépense énergétique inutile. Chauffer de l’eau refroidie nécessite une consommation d’énergie supplémentaire, ce qui augmente la consommation d’électricité ou de gaz.
L'utilisation efficace des ressources implique de chauffer uniquement la quantité d'eau douce requise.
Utilisation appropriée de l'eau
La solution optimale serait de chauffer la quantité exacte d’eau nécessaire à un cas particulier.
Les bouilloires modernes ont des graduations qui permettent de mesurer le volume requis. Il est recommandé d'utiliser de l'eau refroidie pour arroser les plantes ou pour d'autres besoins ménagers.
Méthodes de nettoyage alternatives
Les technologies modernes offrent de nombreuses façons d'obtenir une eau potable de haute qualité.
Différents types de filtres, de systèmes d'osmose inverse et de stérilisation aux ultraviolets permettent d'obtenir de l'eau salubre sans avoir besoin de la faire bouillir. L'entretien régulier des systèmes de purification garantit une qualité d'eau constante.
