Les œufs de poule réservent parfois de mauvaises surprises aux cuisiniers. Non seulement ils sont mal nettoyés ou rassis, mais il y a aussi du sang dans le jaune.
Est-il possible de manger de tels œufs ? Beaucoup de gens n’y pensent même pas et les jettent immédiatement. Est-ce exact ?
D'où vient le sang dans un œuf ?
Sans plonger dans la jungle biologique et anatomique, on peut dire que la présence de sang dans le jaune indique une rupture du vaisseau sanguin.
Cela peut se produire littéralement dans les dernières minutes avant que la poule ne soit sur le point de pondre un œuf.
On dit également qu’un caillot sanguin peut être présent dans un ovule fécondé ou non.
Il n’est donc pas nécessaire d’effrayer les poulets ou de les traiter brutalement.
Le sang peut également être causé par :
- génétique;
- éclairage vif du poulailler;
- excès de vitamines A et K dans les aliments;
- ainsi que des maladies - champignons, encéphalomyélites ou toxines présentes dans les aliments. Mais cela arrive extrêmement rarement.
Oui ou non
Il n'y a pas lieu de s'inquiéter : l'œuf reste comestible.
Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez retirer le sang avec une fourchette ou un couteau.
Mais cela n'affectera en rien le goût.
