Selon une étude menée par des scientifiques du Colorado, la consommation d'aliments contenant du tryptophane peut entraîner de l'arthrite.
Il s'avère que lorsque le tryptophane est décomposé dans les intestins, un composé indole se forme, ce qui peut déclencher l'apparition du processus inflammatoire, ce qui, comme on le sait, est à l'origine de nombreuses maladies.
Le tryptophane se trouve dans le poulet, la dinde, la viande, le poisson, les produits laitiers et certaines noix.
Il s'agit d'un acide aminé essentiel dont nous avons besoin pour grandir, maintenir la masse musculaire et le métabolisme des protéines.
Étant donné que notre corps n’est pas capable de produire cette substance, le tryptophane doit provenir de l’alimentation.
Mais manger des aliments riches en tryptophane n'apporte pas toujours un seul bénéfice au corps : dans certains cas, devenant un déclencheur d'inflammation, ces aliments peuvent être nocifs.
Cette conclusion a été tirée par une équipe de recherche dirigée par le Dr Christine Kuhn. Les souris ont été choisies comme sujets expérimentaux dans l'expérience.
C'est chez ces animaux que les marqueurs inflammatoires étaient activés en présence d'indole. Les scientifiques ont découvert des perturbations dans le fonctionnement du système immunitaire et la production de corps pathogènes - ces deux facteurs sont à l'origine de maladies auto-immunes (polyarthrite rhumatoïde, spondyloarthrite, etc.).
Cependant, les scientifiques assurent que la transformation du tryptophane peut se dérouler de différentes manières et ne se termine pas toujours par des processus auto-immuns - cela dépend de la composition et de l'état du microbiome intestinal, qui déterminent si l'indole sera formé et en quelle quantité.
Auparavant, nous appelions les habitudes d'après-dîner qui détruisent la santé.
