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Faut-il arrêter de manger du pain blanc : un nutritionniste a cité les signes d'une pâtisserie saine
30.08.2024 13:08
Les nutritionnistes et les experts en alimentation saine parlent souvent des bienfaits des grains entiers, ainsi que des dangers du pain blanc.
Mais ces propos ne doivent pas être pris de manière catégorique. Le fait est que le pain blanc peut être sain.
La publication « DoctorPiter » fait référence à la nutritionniste docteur en sciences médicales Mariyat Mukhina sur le type de pain blanc que les nutritionnistes approuvent.
Le mal du pain blanc
Contrairement au pain noir et gris, les produits de boulangerie blancs sont fabriqués à partir de farine de blé de première qualité, qui contient presque uniquement de l'amidon et des glucides riches en calories et facilement digestibles.
Il n'a presque pas de coque de grain, ses avantages sont donc pratiquement nuls.
Par exemple, 100 grammes de pain à grains entiers et de pain noir contiennent 20 à 25 % des besoins quotidiens en fibres grossières, et la même quantité de pain blanc n'en contient pas plus de 10 %.
Les produits de boulangerie blancs sont également associés à un risque de surpoids, d’obésité et de diabète.
Pain blanc sain
1. On peut appeler cela du pain auquel sont ajoutées des pseudo-céréales et des graines (quinoa, amarante, graines de chia, lin, tournesol, sésame). Ce pain est riche en fibres et en graisses saines.
2. S'il s'agit de pain à base de farine de blé entier. Elle conserve une partie du son et du germe du grain et est plus nutritive que la farine ordinaire.
3. Le pain ne doit pas contenir d'ingrédients inutiles, d'additifs artificiels, de conservateurs ou d'exhausteurs de goût.
4. La teneur en sucre doit être minime.
5. Le pain blanc, qui contient au moins 3 grammes de fibres par portion, est également sain.
6. Une condition préalable est l’absence d’OGM et d’ingrédients biologiques.
