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Sprats : est-il nocif ou bénéfique de manger ce produit ?
07.06.2024 13:43
Autrefois, en URSS, les sprats étaient considérés comme un produit rare, presque un « mets bourgeois ».
Aujourd'hui, tout le monde y a accès : ils sont allés dans n'importe quelle épicerie et l'ont acheté.
Mais le problème est différent : le produit est-il utile ? Il semble que le poisson laisse entendre la réponse « oui », mais le caractère fumé indique un cancérigène.
Essayons de comprendre ensemble les principales nuances du problème.
Benzopyrène
Une affirmation circule sur Internet selon laquelle les sprats contiennent beaucoup de benzopyrène, un produit de combustion.
Oui, il se libère vraiment lorsqu'il est fumé, mais d'autres composés toxiques (les scientifiques parlent d'une douzaine) présentent également un danger potentiel.
Certains d'entre eux se forment à des températures élevées à l'intérieur du produit, d'autres lors de la décomposition du carburant sur lequel il est fumé.
D'autres encore sont présents dans le poisson cru ou fumé en cas de contamination microbienne.
L'impact sur une personne de tout ce « bien » se manifeste généralement sous la forme de maux de tête, d'hypertension artérielle et de réactions allergiques.
Les scientifiques ont mené une étude spéciale dont les résultats indiquent que le risque de conséquences négatives liées à la consommation de poisson et de viande fumés peut être minimisé si vous ne vous livrez pas à de tels aliments de manière incontrôlable.
Quant à l'huile de sprat, que certaines personnes consomment séparément (avec du pain par exemple ou en complément de salades), les experts rapportent qu'il n'y a rien de mal à cela, mais ils recommandent tout de même de ne pas en abuser.
Que rechercher lors de l'achat d'un produit
Les experts conseillent de faire attention à la couleur du sprat.
Si le poisson est fortement fumé et que la garniture est trop foncée, cela peut indiquer une teneur accrue en benzopyrène.
Idéalement, vous devriez voir un pot contenant de l'huile propre et transparente et des poissons dorés disposés en rangées égales.
Ce dernier doit être de la même taille et ne pas s'effondrer lorsqu'il arrive sur la fourche.
Brève conclusion
Du coup, qu’obtient-on ? Les sprats ne peuvent certainement pas être qualifiés de produit nocif, mais en même temps, ils ne sont pas particulièrement bénéfiques pour la santé.
Bien que des facteurs tels que la méthode de préparation, le lieu de production, la méthode de fumage, etc., puissent ajouter plusieurs inconvénients à la colonne « utilité ».
Précédemment, nous vous avons indiqué quels aliments vous ne devriez pas manger l'après-midi si vous avez des problèmes de sommeil.
