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Faire bouillir ou frire des œufs : sous quelle forme sont-ils plus sains ?
01.02.2024 21:57
Les nutritionnistes ont prouvé depuis longtemps que manger des aliments frits est nocif, que les aliments bouillis ou mijotés sont beaucoup plus sains, même s'il s'agit de viande.
Quant aux œufs de poule, de nombreux exemplaires ont été ici cassés. Ils sont même devenus les principaux responsables de l’augmentation du mauvais cholestérol. Mais côté préparation, tout n’est pas encore clair.
Il s'avère que la valeur nutritionnelle des œufs change en fonction du mode de cuisson. Des scientifiques américains ont mené des recherches sur ce sujet.
C'est mieux de cuisiner
Tout n'est pas si simple et tout est complètement ambigu.
Les blancs d'œufs bouillis sont mieux digérés que les blancs d'œufs frits, et plus vous faites cuire les œufs longtemps, plus le produit devient sain.
Dans ce cas, vous pouvez vous attendre à ce qu’au moins 90 % des nutriments restent dans le corps, y compris la vitamine B7, indispensable.
Et si vous le faisiez frire ?
C'est là que le plaisir commence.
Il s'avère que s'il y a un manque de vitamines D et A, que l'on trouve également dans les œufs de poule, il n'y a pas de meilleur fournisseur de vitamines que les œufs au plat.
Dans ce cas, les bienfaits des œufs au plat sont également indéniables, et tout cela parce qu'avec une cuisson prolongée, la vitamine A diminue de 20 %.
Les niveaux de vitamine D diminuent de plus de 60 %.
Alors faire bouillir ou frire
Le juste milieu peut être la cuisson d'œufs pochés.
Comme pour tout traitement thermique, certaines vitamines s’évaporent encore, mais la valeur du produit reste fondamentalement préservée.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner des œufs pochés .
