Vous ne le saviez peut-être pas. Le chef révèle les façons les plus saines de cuisiner les légumes
Il semble que la cuisson des légumes ne soit pas la tâche la plus difficile.
Mais le fait est qu’il est souhaitable de le faire de telle manière que les dons de la terre conservent autant de vitamines et d’autres substances utiles que possible.
Quant au critère « santé », certains disent que les légumes crus sont les plus sains.
Cependant, un certain nombre d’études scientifiques ont montré que certaines méthodes de cuisson peuvent réellement améliorer les bienfaits des légumes pour la santé.
Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti et chef cuisinier, a parlé des façons les plus saines de cuisiner les légumes.
Selon elle, moins le temps de traitement est long, plus les vitamines sont préservées.
À cet égard, certaines méthodes de cuisson sont distinguées.
L’un d’entre eux est cuit à la vapeur ou au micro-ondes. Permet de conserver le maximum de nutriments (pas besoin de beaucoup d’eau ou d’huile ici).
Une autre option est le blanchiment. Plonger les légumes dans l’eau bouillante pendant une à deux minutes permet de préserver la texture et la couleur des légumes.
La troisième méthode est la friture et la cuisson au four. Utilisée avec modération, la friture peut améliorer la saveur et augmenter l’absorption des vitamines liposolubles.
Mais il convient de rappeler que lors de la cuisson, certaines substances bénéfiques se retrouvent dans l’eau.
En d’autres termes, si vous décidez de faire bouillir des légumes, il est préférable d’utiliser le bouillon pour les soupes ou les sauces.
