Une astuce avec le kéfir qui permet de réaliser des crêpes vraiment moelleuses
Vous n'arrivez toujours pas à réaliser des crêpes moelleuses et tendres, malgré l'utilisation de bicarbonate de soude ou de levure chimique ?
Cela est peut-être dû au manque de « traitement » préalable du kéfir.
Ajoutez-vous une boisson lactée fermentée froide à la pâte ? C'est une grosse erreur !
Sortez-vous une bouteille de kéfir du réfrigérateur à l'avance pour utiliser du liquide à température ambiante lorsque vous préparez des crêpes ?
Curieusement, c’est aussi une mauvaise action.
Yulia Arkhipova, experte en cuisine de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe, souligne : le kéfir doit être chauffé.
Le secret des crêpes moelleuses
Avant d'ajouter le kéfir au mélange d'œufs, versez la boisson dans une tasse.
Un point important : le récipient doit être adapté à un four à micro-ondes. Après tout, votre tâche consiste à chauffer le liquide blanc au micro-ondes.
Il n'y a pas de recommandations spécifiques pour la durée de l'échauffement.
Mais il y a ce conseil : éteignez le micro-ondes après le premier « gargouillis » de kéfir.
Si vous chauffez la boisson trop longtemps, elle risque de devenir feuilletée.
Mélangez le kéfir tiède avec la masse d'œufs (à laquelle ont été préalablement ajoutés du sel et du sucre), remuez et ajoutez le reste des ingrédients : farine tamisée, levure chimique.
Laissez la pâte « seule » pendant une demi-heure.
Vous obtiendrez ainsi une base à partir de laquelle vous obtiendrez de magnifiques crêpes : moelleuses, moelleuses et savoureuses.
Pour information
Les crêpes sont des produits à base de farine cuits (frits) à partir de pâte levée dans une poêle.
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