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Que faire du chou pour qu'il ne noircisse pas à la cuisson : une astuce pour de délicieuses tartes
30.11.2024 19:47
En raison du traitement thermique que subissent les aliments lors de la cuisson, certains d’entre eux changent de couleur.
Comme le souligne à juste titre l'experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, la croûte dorée de la viande ou du poisson a l'air vraiment appétissante.
Mais une telle « mise à niveau », au contraire, ne nuit qu'aux légumes et aux céréales.
Comment préserver la couleur du chou
Par conséquent, si vous envisagez de cuisiner des tartes au chou, le légume doit être préparé en premier afin que l'apparence des produits de boulangerie ne vous déçoive pas plus tard.
Hachez la quantité requise de chou, puis versez de l'eau bouillante dessus et enfin versez de l'eau glacée dessus pendant quelques minutes.
Il ne reste plus qu'à bien extraire l'humidité du chou et à le placer dans la poêle.
De ce fait, rien ne peut faire brunir le chou pendant la cuisson.
Comment empêcher le riz de changer de couleur
Le riz peut également changer de couleur pendant la cuisson. Pour éviter cela, ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la poêle avec les céréales.
Attention : le riz ne doit être ajouté à l'eau que lorsqu'il est salé et qu'il bout déjà bien. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle jusqu'à ce que le riz soit cuit - c'est le seul moyen d'obtenir un riz parfaitement blanc et moelleux.
Pour information
Le chou est une plante bisannuelle du genre Chou (Brassica) de la famille des Brassica, domestiquée il y a plus de 3 500 ans, une culture agricole importante, une plante potagère et ornementale populaire.
