Que ajouter à la viande hachée pour que les escalopes ne soient pas sèches : une astuce simple
Si vous utilisez de la viande hachée « propre » pour préparer des côtelettes, ne soyez pas surpris qu'elles soient sèches.
Heureusement, une experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a partagé une astuce qui rend le plat beaucoup plus doux et tendre.
Pour ce faire, la viande hachée ne doit pas contenir uniquement les ingrédients de base.
En plus des produits habituels, ajoutez des pommes de terre crues râpées ou des courgettes à la viande hachée.
Les légumes libèrent du jus, ce qui rend les côtelettes plus juteuses.
De plus, lors de la cuisson des côtelettes, il est très important de ne pas en faire trop avec les œufs.
Pour 1 kg de viande hachée, deux œufs suffisent, sinon les escalopes risquent de devenir dures.
Pour la même quantité de viande hachée, il faut ajouter environ 200 g d'oignon pré-frit et refroidi, car les escalopes crues peuvent avoir un goût trop fort.
Pour information
Escalope – dans son sens originel : un morceau de viande cuit sur l'os.
