Pourquoi la purée de pommes de terre a encore une fois échoué : des erreurs non évidentes
Un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre accompagne presque tous les plats - poisson, viande, légumes, etc.
La purée de pommes de terre est également une excellente garniture pour les tartes, les tartes et les raviolis.
Mais que faire si les pommes de terre s'avèrent insipides, avec un arrière-goût aqueux ?
Dans ce cas, l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, recommande de s'occuper d'abord des erreurs qui auraient pu être commises lors de la cuisson.
Soyez prudent lorsque vous choisissez des pommes de terre pour ce plat : certaines variétés sont mieux utilisées exclusivement pour la friture, tandis que d'autres sont meilleures pour la cuisson, en fonction de leur teneur en amidon.
Pour préparer la purée, il est préférable de prendre le légume qui contient le maximum d'amidon.
Non seulement la variété compte, mais aussi la taille des tubercules - même s'ils sont gros, vous ne devez pas les couper en plusieurs morceaux (à l'exception des très gros spécimens qui peuvent être divisés en deux moitiés).
Les pommes de terre coupées, bien sûr, cuiront plus rapidement, mais plus d'amidon en sera éliminé.
Cela signifie qu'à la fin vous obtiendrez une purée aqueuse qui n'est jamais destinée à devenir aérée.
Faites attention à la quantité d'eau que vous avez l'habitude de verser dans la casserole : il doit y en avoir juste assez pour couvrir à peine les pommes de terre, pas plus.
Eh bien, la dernière erreur est liée à l’ajout de sel.
Vous devez saler les pommes de terre pour la purée de pommes de terre pendant la cuisson, 12 à 15 minutes après l'ébullition de l'eau.
