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Le secret pour des œufs brouillés parfaits : pourquoi il est préférable de casser les œufs dans une poêle froide plutôt que chaude
19.11.2024 07:15
La plupart des gens cassent leurs œufs dans une poêle à frire préchauffée.
Cela ne veut pas dire que cette approche soit absolument fausse et qu’elle doive nécessairement être abandonnée.
En effet, dans la plupart des cas, il s'agit d'un petit-déjeuner assez appétissant.
Mais il existe encore une façon plus pratique de préparer des œufs brouillés : le plat est toujours parfait - beau, tendre et savoureux.
Donc, vous devriez casser les œufs dans une poêle froide. Allumez le brûleur seulement après avoir terminé cette action.
Ce conseil aux gourmets a été donné par Yulia Arkhipova, experte en cuisine de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et pâtissière de quatrième classe.
Quel est l'inconvénient de casser des œufs dans une poêle chaude ?
Dans ce cas, la protéine commencera immédiatement à perdre sa transparence.
Et plus la poêle est chaude, plus vite cette partie de l'œuf deviendra blanche.
Dans de telles conditions, le risque de trop cuire le plat et d'obtenir une croûte noire disgracieuse et peu appétissante sera maximum.
Quel genre d'œufs brouillés obtiendrez-vous si vous cassez les œufs dans une poêle froide ?
Dans ce cas, la protéine se réchauffera progressivement. Cette partie de l'œuf restera blanche. Rien ne brûlera.
L'essentiel est d'allumer immédiatement le feu minimum après avoir cassé le produit dans la poêle et de le laisser ainsi jusqu'à ce que la préparation des aliments soit terminée.
Oui, dans ce cas, le petit-déjeuner prendra un peu plus de temps à préparer que d'habitude.
Mais les œufs brouillés seront excellents. Il sera cuit uniformément et très tendre. De plus, le plat aura un bel aspect : le blanc et le jaune ont des couleurs idéales.
Pour information
Les œufs brouillés sont un plat cuit dans une poêle à partir d'œufs cassés.
