Le secret inattendu de la choucroute croustillante : une note pour les gourmets
La choucroute est appréciée des gourmets non seulement pour son agréable acidité et ses énormes bienfaits pour la santé.
Beaucoup de gens aiment ce plat à cause de son croquant.
Mais il y a un problème : la choucroute n'acquiert pas toujours cette consistance.
Parfois, la masse ressort trop molle. Certains gourmets caractérisent ce produit alimentaire ainsi : « morveux », « avec du mucus ».
Comment éviter un échec culinaire banal ?
Le secret de la choucroute croustillante a été partagé par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine de la cuisine du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième ordre.
Comment faire de la choucroute croustillante
Il s'avère que le secret d'un croquant agréable est de couper correctement la tête de chou.
Ne hachez pas le légume trop finement !
Les morceaux doivent être assez gros : l'épaisseur minimale est de 5 millimètres.
Ce n'est que si cette condition est remplie que la choucroute ne deviendra pas « morveuse ».
Il existe une autre option : vous pouvez sauter le déchiquetage et simplement couper le légume en quartiers. Même la fermentation de têtes de chou entières est autorisée.
L'essentiel est de ne pas couper le chou trop finement, sinon il n'y aura pas de croquant.
Pour information
La choucroute est un produit alimentaire obtenu à partir du chou lors de sa fermentation lactique (fermentation), considéré comme un produit national dans de nombreux pays européens, dont la Russie, ainsi que dans les pays asiatiques (Corée, Chine, etc.).
