Contenu
Il s'avère que vous n'avez pas bien cuisiné : comment cuisiner des œufs, des saucisses et des pâtes
27.11.2024 15:07
Il arrive souvent que même une procédure culinaire aussi simple que la cuisson d'œufs, de saucisses ou de pâtes ne se termine pas comme souhaité.
Les erreurs les plus courantes en la matière sont une cuisson insuffisante ou, au contraire, une cuisson excessive.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Ioulia Arkhipova , a expliqué comment ces produits doivent être préparés pour que le résultat final soit « ce dont vous avez besoin ».
Saucisses
Vous pouvez le cuire dans un film, et il ne faut surtout pas retirer la coque naturelle, mais il faut la percer avec une fourchette. Nous retirons la coque artificielle si vous le souhaitez.
Le rinçage des saucisses avec de l'eau est également autorisé. Bien que ce processus ne change rien.
Autrement dit, on sort le produit du réfrigérateur et on le place dans l'eau froide (il doit recouvrir complètement).
Si vous mettez des saucisses dans de l'eau bouillante, le boyau risque d'éclater.
À propos, vous devez faire bouillir les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes à partir du moment de l'ébullition. S'il est congelé, conserver 5 à 7 minutes.
Œufs
La principale chose à comprendre ici est que plus un œuf est cuit longtemps, plus les sulfures apparaissent (ils donnent au jaune une teinte vert grisâtre).
Par conséquent, il est recommandé de faire bouillir les œufs pendant dix minutes maximum.
Le moment optimal pour faire bouillir des œufs durs est de 9 minutes après l’ébullition de l’eau ; pour les œufs « en sachet » – 3 minutes ; pour les œufs à la coque – 1,5 minutes.
Pâtes
Les chefs recommandent que pour obtenir des pâtes al dente parfaites, vous devez cuire les pâtes pendant 6 à 7 minutes.
Si après cela, ils sont encore durs, vous devez prolonger le processus d'une demi-minute.
Eh bien, en général, le temps de cuisson des pâtes dépend de leur type, de leur épaisseur, de leur forme et de leur fraîcheur (les recommandations concernant le temps de cuisson sont généralement affichées sur les emballages des produits).
S'il n'y a pas de recommandations, alors on se concentre sur les marquages (divisés par des chiffres, le chiffre 6 est le plus souvent utilisé, faites-les cuire environ 9 minutes).
Les experts recommandent de cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne collent.
Pour information
L'ébullition (ébullition) est l'un des types de traitement thermique les plus courants des produits alimentaires par chauffage dans un liquide bouillant (par exemple, de l'eau, du lait, du bouillon) ou dans une atmosphère de vapeur saturée.
