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Comment préparer la pâte parfaite pour la viande ou le poisson : les nuances de cuisson
05.12.2024 17:18
Pour réaliser une délicieuse pâte, vous devez faire attention aux détails.
La cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti, a partagé ses recommandations pour préparer la pâte parfaite - avec elles, le plat acquerra non seulement un aspect appétissant, mais également une texture délicate et croustillante.
La pâte doit être homogène
Lors de la préparation de la pâte, le plus important est d’obtenir une consistance uniforme. Pour y parvenir, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés.
Si la recette contient des œufs, battez les jaunes et les blancs séparément. Les blancs vont dans le bol en dernier pour garder la pâte légère et aérée.
Les produits nécessitent une préparation
Ne vous précipitez pas pour tremper les aliments dans la pâte : disposez-les d'abord sur une planche à découper et saupoudrez-les légèrement de farine ou de fécule.
Grâce à cette astuce, la pâte ne coulera pas du poisson ou de la viande pendant la friture.
Choisissez le bon liquide
Pour rendre la croûte tendre et moins grasse, remplacez l'eau ordinaire par de l'eau gazeuse. Les bulles de gaz donneront à la pâte une texture légère.
Si vous recherchez une croûte dorée et croustillante, ajoutez de l'alcool à la pâte - de la bière, du cognac ou de la vodka feront l'affaire.
Quel que soit le liquide que vous choisissez, il doit être froid.
