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Comment mariner soi-même le caviar de truite : grammes précis
22.11.2024 17:47
Le caviar de truite est un délice exquis qui sera un merveilleux ajout à n'importe quelle table de fête.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a expliqué comment mariner le caviar de truite à la maison.
Préparation
La première étape consiste à libérer le caviar du sac de films, c'est-à-dire l'œuf. Si cette procédure est ignorée, le caviar sera amer et aura une forte odeur de poisson.
Pour ce faire, vous pouvez remplir le caviar avec de l'eau à une température de 80 à 90 degrés - après ce traitement, les films se détacheront facilement. L'eau devra être changée plusieurs fois.
Alternativement, faites tremper les œufs dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Il suffit de rincer le caviar et de le passer dans une passoire.
Certains chefs préfèrent râper le caviar avec une râpe grossière. L'essentiel est d'être prudent, sinon vous pourriez endommager les œufs eux-mêmes.
Décapage
Une truite de taille moyenne contient environ 200 g de caviar. Pour cette quantité de caviar, vous devez prendre 2 cuillères à café de sel et 0,5 cuillère à café de sucre. Mélanger le caviar avec le sel et le sucre, transférer dans un récipient en verre, fermer avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Pour information
Le caviar est un produit alimentaire à base d'œufs de poisson.
