Comment cuisiner l'œuf à la coque parfait : une petite astuce qui rendra le jaune tendre et velouté
À première vue, un œuf à la coque semble être un plat facile à préparer.
En fait, il est assez difficile d’obtenir le blanc et le jaune de la consistance souhaitée.
Le plat peut s'avérer soit trop liquide, soit trop dense.
Une experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, a parlé d'un moyen simple d'obtenir l'œuf à la coque parfait.
Il s’avère qu’il n’est pas nécessaire de maintenir le feu allumé en permanence.
Le brûleur doit être éteint immédiatement après que l'eau dans la casserole bout.
Les œufs doivent déjà être « cuits » dans le liquide de refroidissement.
Comment cuire correctement les œufs
Prenez une casserole, mettez-y le nombre requis d'œufs de poule, remplissez le produit avec de l'eau claire à basse température.
La surface du liquide doit être à 3 centimètres au-dessus du « point le plus élevé » de la surface des œufs.
Placez la casserole remplie sur la cuisinière et allumez le brûleur. Le feu doit être maximum.
Dès que le liquide commence à bouillonner, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
Les œufs doivent reposer dans de l’eau chaude mais pas bouillante : le liquide doit refroidir lentement.
Pour obtenir des œufs aux jaunes tendres et veloutés, il faut attendre exactement 6 minutes après avoir éteint le feu.
Si vous souhaitez que le jaune soit plus ferme mais toujours velouté, attendez encore 2 minutes.
Si vous souhaitez obtenir des œufs à la coque, vous devez les chronométrer pendant 4 minutes.
Les amateurs d’œufs durs devraient attendre 11 minutes.
