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Comment bien cuire le foie de bœuf : il sera moelleux et le goût spécifique disparaîtra
02.11.2024 21:11
En règle générale, des méthodes telles que la friture, le ragoût et parfois le barbecue sont utilisées pour préparer le foie de bœuf.
Mais, selon l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, ce produit peut également être bouilli - pour préparer de nombreux plats délicieux à base de lui, notamment des salades, des entrées, des pâtés, etc.
Cependant, vous devez le faire correctement, sinon vous risquez de gâcher le goût du foie.
Préparation du foie
Quelle que soit la façon dont vous envisagez de cuire le foie de bœuf, vous devez d'abord le rincer soigneusement.
Il est également nécessaire de retirer le film supérieur des abats et de retirer les veines internes.
Après cela, remplissez le foie de lait pendant une heure, ou mieux encore, pendant trois à quatre heures. Il doit être conservé au réfrigérateur pendant cette période.
Après trempage, les pièces doivent être lavées.
Cuisson du foie
Le principal facteur de réussite de la cuisson du foie est le contrôle du temps. Si vous le surchauffez, il deviendra sec et dur.
Pour cuire 0,5 kg de foie de bœuf, portez à ébullition un litre d'eau en ajoutant dans la poêle le laurier, les grains de poivre et un oignon. N'utilisez pas trop d'épices, car le foie lui-même a un goût riche. Les ajouts idéaux sont le piment de la Jamaïque, l'ail, la sarriette et la marjolaine. Choisissez deux épices dans cette liste.
Placer le foie dans l'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Le sel est ajouté 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.
