Cet ingrédient abordable transformera n'importe quel plat en un succès au restaurant : vous pouvez l'utiliser tous les jours
Vous avez probablement entendu cent fois que cuisiner est magique, mais que se passerait-il si la magie était cachée dans votre réfrigérateur ?
Nous ne parlons pas de truffes chères ou d’épices exotiques.
C'est simple : du jus de citron ordinaire, de la moutarde ou même du ketchup, le même que celui que vous ajoutez aux pâtes.
Il s’avère que les aliments de tous les jours peuvent être la clé d’une saveur incroyable si vous savez comment les utiliser.
Prenons l’exemple de la mayonnaise. On le critique souvent pour sa teneur en calories, mais peu de gens savent qu’il s’agit d’un assistant idéal pour une viande juteuse.
Si vous étalez une fine couche de mayonnaise sur la poitrine de poulet avant la cuisson, cela créera une croûte protectrice qui empêchera l’humidité de s’évaporer. Le résultat est une viande qui fond dans la bouche, pas une semelle en caoutchouc. Et pas de marinades compliquées !
Et si vous mélangez une cuillère de mayonnaise aux pommes de terre avant de les cuire au four, vous obtiendrez une croûte croustillante, comme dans les meilleurs pubs d'Europe.
Un autre « agent secret » est le yaourt ordinaire. Naturel, sans additifs. Il peut être utilisé à la place de la crème sure dans les sauces pour réduire les calories tout en conservant une texture délicate.
Ou ajoutez-le à la pâte à crêpes : il les rendra aérées, et la légère acidité équilibrera la douceur du sirop.
Mais l’astuce principale est la marinade. Le yaourt au curcuma et à l'ail transformera même le bœuf coriace en un plat digne d'un chef en quelques heures.
N'oubliez pas le vinaigre. Pomme, vin, vinaigre balsamique : chacun d'entre eux peut égayer un plat ennuyeux.
Une goutte de vinaigre dans une soupe ou des légumes mijotés rehaussera la saveur sans ajouter de sel supplémentaire. Et si vous le versez sur des baies fraîches avec de la glace, vous obtiendrez un dessert d'une acidité exquise.
Et enfin : le miel. Ce n’est pas seulement un ajout sucré au thé.
Le miel peut être utilisé pour glacer les viandes (sauce soja + miel + ail = le glaçage de canard parfait), ajouté à la pâte à la place du sucre pour une texture moelleuse des produits de boulangerie, ou même pour caraméliser les légumes.
Essayez de faire rôtir des carottes arrosées de miel et d’huile d’olive : le goût vous surprendra.
La règle principale est d'expérimenter. Même si une combinaison alimentaire semble étrange, un geste audacieux peut vous amener à un nouveau niveau culinaire.
Et rappelez-vous : les meilleurs chefs-d’œuvre ne naissent souvent pas d’ingrédients rares, mais de la capacité de voir des possibilités dans l’ordinaire.