Contenu
Pourquoi le bortsch est-il devenu orange au lieu de rouge : 3 erreurs critiques - entraînent la perte d'une couleur vive et appétissante
31.10.2024 09:41
Pour que le bortsch ait une couleur rouge riche et vif, il est important d'éviter les erreurs lors de sa préparation.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a énuméré les principaux.
Bouillon très bouillant
Lors de la cuisson du bouillon, assurez-vous qu'il ne bout pas trop - sinon il deviendra trouble, ce qui, à son tour, entraînera une perte de luminosité du plat.
Il faut également éviter les fortes bulles lorsque vous ajoutez des légumes dans la poêle.
Essayez de faire cuire le bortsch à feu moyen pour qu'il gargouille légèrement et assurez-vous d'enlever toute mousse qui apparaît à la surface.
Betteraves crues
Si vous jetez les betteraves crues dans une poêle, elles deviendront bientôt brunes. Dans ce cas, la couleur appétissante du bortsch est hors de question.
Le légume racine doit être râpé et frit dans l'huile végétale, séparément des oignons et des carottes.
Aucun composant acide
Sans acide, vous ne pourrez pas obtenir une couleur riche dans votre plat, alors incluez un ingrédient acide - vinaigre, citron ou tomates.
Il vaut la peine d'ajouter de l'acide aux betteraves lorsqu'elles sont presque prêtes.
