Que faire du poisson qui se désagrège lors de la friture et qui colle à la poêle : il ne se comportera plus ainsi
Avez-vous déjà rencontré une situation où le poisson perd son aspect appétissant pendant le processus de friture ?
Selon l'experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Ioulia Arkhipova, cela arrive assez souvent : les morceaux (ou le poisson entier) collent fermement au fond de la poêle.
Et la quantité d'huile n'y est pour rien : même si la carcasse du poisson baigne presque dans la graisse, cela ne la sauve pas.
Ce problème se pose particulièrement souvent lorsqu'il s'agit de poisson congelé.
La seule façon de retourner soigneusement un tel poisson est d'utiliser une baguette magique. Il est clair que la cuisine moyenne ne dispose pas d’un tel « outil », c’est pourquoi il s’avère qu’au lieu d’un poisson frit appétissant, vous vous retrouvez avec un désordre effondré dans l’assiette.
Un tel sort n'est terrible que pour ceux qui connaissent une astuce spéciale pour faire frire le poisson.
Il s'avère que les morceaux de poisson ne se désagrègent pas pendant la friture et, par conséquent, ne collent pas à la poêle s'ils sont d'abord plongés dans la saumure.
C'est simple à préparer : pour 1 litre d'eau il vous suffit d'1 cuillère à café de sel (vous pouvez ajouter une pincée de sucre si vous le souhaitez). Placez le poisson dans la solution pendant 5 minutes, puis séchez-le et faites-le frire comme d'habitude.
