Pourquoi les chefs expérimentés ajoutent-ils de la farine lorsqu'ils font frire des pommes de terre : tout le monde ne le sait pas
Pour que les pommes de terre frites soient parfaites, les cuisiniers utilisent diverses astuces et secrets.
Certains d'entre eux sont répandus.
Ainsi, pour une couleur dorée et l'aspect d'une croûte, il est d'usage d'ajouter du beurre au curcuma. Afin d'ajouter une saveur inhabituelle, les pommes de terre sont frites dans un mélange d'huile végétale et de saindoux fondu.
Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas pourquoi ajouter de la farine lors de la préparation d'un plat, a noté la chef Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti.
Quels sont les avantages d’utiliser de la farine ?
Il s'avère que grâce à la farine, les pommes de terre sont parfaitement frites. Il arrive parfois qu'une partie du plat soit cuite, mais le reste reste cru.
De plus, sous la délicieuse croûte, les pommes de terre peuvent être encore crues.
Dans ce cas, la farine viendra à la rescousse.
Tout d’abord, lavez les pommes de terre, gardez-les dans l’eau pendant environ 20 minutes et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez-le ensuite dans une passoire, assaisonnez-le et ajoutez une cuillerée de farine. Essayez de répartir le mélange uniformément.
Ensuite, vous pouvez commencer le processus de friture.
