Pourquoi on ne peut pas faire de charlotte : si la tarte ne lève pas bien ou n'est pas cuite, c'est la faute de l'hôtesse
Même lors de la préparation de l'une des tartes les plus simples - la charlotte - la ménagère peut avoir des problèmes.
Bien sûr, une pâtisserie infructueuse évoque exclusivement des émotions négatives, mais au lieu de s'énerver, experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova conseille d'analyser si vous faites tout correctement.
Causes d'une mauvaise levée, d'une cuisson insuffisante et d'un centre collant
Comme vous le savez, la base de la charlotte est un biscuit. Son moelleux, quant à lui, est le résultat d’œufs bien battus.
Si vous ne battez pas suffisamment le « caviar de poulet », le gâteau ne lèvera pas, mais deviendra dense et gluant.
La technologie de pétrissage de la pâte compte également : vous devez mélanger la farine à la mousse d'œuf avec prudence. Ne mélangez pas trop tous les ingrédients, car le mélange à gâteau finirait par se déposer et se gâter.
Enfin, le temps de cuisson joue également un rôle important. Cela dépend des caractéristiques du four, il n'y a donc qu'une seule recommandation pour toutes les femmes au foyer : surveillez attentivement la tarte.
Une cuisson excessive rendra la charlotte sèche et un temps insuffisant au four la laissera détrempée.
Pour vérifier la cuisson, insérez une pique à brochette en bois au milieu de la tarte, puis retirez-la et palpez : elle doit être sèche.
