Pourquoi, après décongélation, la chair du saumon rose se transforme en gelée : ce n'est pas de votre faute
La viande de saumon rose est largement utilisée en cuisine, mais de nombreuses femmes au foyer qui l'ont déjà achetée font attention au « relâchement » suspect de la chair de ce poisson.
Qu'est-ce qui pourrait se passer, a déclaré l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova.
En règle générale, les producteurs, les transporteurs et les vendeurs sont responsables de la viande de saumon rose en vrac.
La chair du poisson perd souvent son attrait gastronomique en raison des cycles répétés de congélation et de décongélation.
La qualité de la viande est également affectée par le temps qui s'écoule entre la capture et la congélation - parfois des heures s'écoulent entre la capture et la première congélation du produit.
De plus, la chair de ce poisson souffre lors du transport et du stockage en magasin en raison des changements de température, qui affectent négativement la qualité des produits surgelés.
En outre, il convient également de considérer que tout au long de l'année, le saumon rose est soumis à ce que l'on appelle des « changements de frai » et que la pêche aux poissons reproducteurs n'est pas interdite partout.
En conclusion, il convient de noter que la chair de poisson peut perdre sa forme et devenir gélatineuse même lorsqu'elle est congelée pour la première fois.
Ceci est dû aux caractéristiques du produit et ne peut être modifié. Cependant, malgré son aspect peu attrayant, le saumon rose reste comestible et même savoureux lorsqu'il est correctement préparé.
