« On and off » : une méthode inhabituelle de cuisson des œufs brouillés - ils s'avéreront incroyablement tendres
De nombreux gourmets pensent qu’il n’existe qu’une seule façon de cuisiner des œufs brouillés.
Vous devez casser quelques œufs dans un récipient profond, ajouter quelques cuillères à soupe de lait ou de crème, saler la masse obtenue, mélanger un peu et la verser dans une poêle chauffée.
Le contenu des plats posés sur le brûleur doit être constamment agité jusqu'à l'obtention d'une masse d'œufs molle.
Cependant, il existe une autre façon intéressante de créer un plat traditionnel du matin.
Une astuce culinaire intéressante a été partagée par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe.
L'essence de la méthode « marche et arrêt »
Lors de la cuisson d'œufs brouillés, presque tous les cuisiniers amateurs laissent la poêle sur le feu.
Mais les professionnels font ceci : ils alternent la cuisson du plat à feu vif et le brassage de la masse d'œufs dans une poêle refroidissante.
Grâce à cette approche, les œufs brouillés s'avèrent très tendres, aérés et incroyablement appétissants.
Vous devez procéder comme suit : commencez la cuisson des aliments à feu vif. Remuez le contenu du plat.
Après 30 secondes, déplacez la casserole du brûleur vers le brûleur éteint. Continuez à remuer le mélange d'œufs. Au bout de 10 minutes, remettez la casserole sur le feu.
Pendant tout le temps de cuisson des œufs brouillés, il suffit de réaliser seulement trois cycles de ce type.
