Comment cuisiner du sarrasin friable : des règles simples à ne pas oublier

Bien que le sarrasin soit peut-être la céréale la plus populaire dans notre alimentation, il ne s'avère pas toujours friable.

Parfois, nous voyons du porridge avec une consistance très aqueuse, ce qui ne le rend pas plus appétissant et désirable.

Parfois, le plat d'accompagnement manque clairement de liquide. Pour éviter cela, il convient de rappeler des règles simples qui vous aideront à préparer du sarrasin friable, explique la cuisinière Yulia Arkhipova, experte du réseau BelNovosti dans le domaine de la cuisine.

Quelles sont les principales recommandations

Lavage et calcination

Le sarrasin doit être lavé avant toute action ultérieure. La présence de poussière peut ne pas affecter la consistance, mais le goût de la bouillie sera sensiblement pire.

Ensuite, les céréales doivent être légèrement séchées.

Étalez ensuite le produit en couche uniforme sur la poêle et faites chauffer pendant 2-3 minutes. Cela rendra la bouillie plus friable.

Cuisson

Essayez de suivre strictement les proportions. Deux parties d'eau doivent être ajoutées à une partie des céréales pour que le plat d'accompagnement soit parfait.

Il est également important de cuire le porridge à feu doux. Une fois le temps de cuisson écoulé, le sarrasin doit encore « réfléchir » sur la cuisinière pour absorber l'humidité restante.

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• 15 Septembre 2024

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