Comment choisir la bonne viande pour le bouillon : les chefs dévoilent leurs secrets

Étant donné que la viande est dans la plupart des cas la clé du succès lors de la préparation d'un bouillon, vous devez la choisir correctement.

De la précision du choix dépendra de la qualité du bouillon et de la soupe, dont il deviendra la base.

C'est pourquoi la chef Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau BelNovosti, attire l'attention sur les points principaux.

Quels sont-ils?

Tout dépend du type de soupe

Pour les amateurs de shurpa, il est plus judicieux de cuisiner le bouillon à base de côtes d’agneau. Le bortsch riche est obtenu en cuisant un bouillon de poitrine sur l'os.

La soupe aux nouilles aura meilleur goût si le bouillon est préparé à partir d'un poulet d'un an.

Tissu conjonctif

Faites attention à l'apparence de la viande. Si du tissu conjonctif est présent, le bouillon sera plus aromatique et riche.

Ne prenez pas de viande congelée

De nombreuses personnes souhaitent acheter de la viande au supermarché le plus proche à bas prix, le choix se porte donc sur les aliments surgelés. Cependant, le bouillon le plus délicieux est préparé à partir de viande fraîche.

Vous pouvez également envisager un produit réfrigéré.

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• 10 Septembre 2024

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